貝の養生
養生篭に並べて30日〜45日ほど内湾の静かな漁場で養生する

挿核作業
核と細胞をあこや貝の中に挿入していく

通常3月下旬から8月中旬まで続く

細胞切
あこや貝の外套膜を切っているところ